Unser Champagner Eva Happersberger wird in Fossoy, einem kleinen Ort in der Nähe von Chateâu-Thierry, geboren. Auf beiden Seiten der Marne reifen die Trauben für unseren Grundwein. Nach der Lese werden die roten Pinot Trauben vorsichtig gepresst, um keine Bitterstoffe und Farbe aus den Schalen zu lösen. Als Grundwein noch unscheinbar, bilden diese Rebsorten das Rückrad des Cuveés. Nach der Zeiten Gärung in der Flasche, entfaltet sich die lebendige Säure und die Aromen nach Orangenschalen und Pfirsich. Chardonnay schenkt die Cremigkeit am Gaumen du feine Bisquit-Noten. Mindesten drei Jahre Reife, tief unter der Erde, sorgen für die feine Perlage - Champagne!